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  • Lucie Ribault

Cake courgette, menthe, feta au vitaliseur



Voici une recette simple et délicieuse qui vous fera plusieurs repas !


Le fait de cuire le cake et les ingrédients au Vitaliseur (ou autre cuisson à la vapeur douce), les vitamines et minéraux sont davantage préservés et votre cake reste moelleux à souhait !


Les portions sont parfaites pour le moule à cake qui va dans le Vitaliseur.

Vous pouvez les adapter selon la taille de votre moule.


Ingrédients

  • 150g de farine (je mélange farine de sarrasin* + farine de pois chiche* - vous pouvez le faire avec de la farine de blé semi-complète (T80) ou complète (T110) ou farine de riz complet*, de petit épeautre.)

  • 2 CS de psyllium

  • 30g de fécule de maïs

  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

  • 3 œufs

  • 10 cl de lait végétal (ex : avoine, soja) ou d'eau (j'ai mis de l'eau et cela fonctionne très bien)

  • 5cl d'huile d'olive

  • 100g de fromage de brebis type feta

  • 2 petites courgettes ou 1 grosse

  • menthe

  • sel, poivre

  • optionnel : pignons de pin ou graines de tournesol pour ajouter du croquant

*Ces farines sont sans gluten. La farine de petit épeautre en contient mais peu.




La recette

  1. Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur avec de l'eau et portez à ébullition.

  2. Pendant ce temps, coupez vos courgettes en dés. Ne les épluchez que si elles ne sont pas bio. Mettez-les à cuire sur le tamis du Vitaliseur pendant 7-8 minutes.

  3. Dans un récipient, mélangez la farine + poudre à lever + psyllium + fécule de maïs

  4. Ajoutez les œufs en mélangeant bien

  5. Ajoutez le lait végétal (ou l'eau) + huile d'olive + sel, poivre en mélangeant bien

6. Incorporez la menthe ciselée et les dés de feta puis les courgettes cuites. Ajoutez ensuite les pignons de pin ou graines de tournesol

7. Versez la préparation dans le moule à cake du Vitaliseur et déposez-le sur le tamis pendant environ 50 minutes. Testez la cuisson en mettant la pointe d'un couteau au cœur du cake. Elle doit ressortir sèche. Sinon continuez la cuisson.

8. Laissez refroidir avant de démouler.

9. Vous pouvez le servir en tranches accompagnées d'une salade de crudités ou en dés pour un apéritif.

Chaud ou froid, ce cake est un délice !


Bon appétit !


Lucie Ribault

Naturopathe - Nantes