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  • Lucie Ribault

Mousse au chocolat sans œuf

Voici une recette de mousse au chocolat onctueuse avec ... du jus de pois chiche !


Les pois chiche font partie des légumineuses qui sont de très bonnes sources de protéines végétales et de fibres.


Cette recette est une recette zéro déchet, simple à réaliser et vous épaterez vos convives (et vos papilles) car on ne sent pas de le goût du pois chiche !

Vous pouvez en faire une recette vegan en utilisant du chocolat vegan.


Pour cette recette il vous faut :

  • 170ml de jus de pois chiche - prenez au moins un bocal de pois chiche de 720g pour obtenir assez de jus ou sinon du jus de cuisson de pois chiche. Vous pouvez utiliser les pois chiche tels quels ou sous forme de houmous

  • 50g de sucre de coco (ou plus selon les goûts) - le sucre de coco a un indice glycémique relativement bas

  • une tablette de chocolat noir (vegan si vous le souhaitez)

  • pour plus de goût de chocolat j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de poudre de cacao 100% crue (optionnelle, c'est selon vos goût)

  • une pincée de fleur de sel

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (option) ou en poudre


Préparation

  1. Mettre le chocolat à cuire au bain marie puis ajouter le cacao en poudre en dehors du feu en mélangeant bien - laissez tiédir

  2. Récupérer le jus des pois chiche et les monter en neige avec une pincée de fleur de sel

  3. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le sucre de coco en filet pour que le jus de pois chiche devienne plus ferme

  4. Mettre le chocolat tiédi dans un saladier et ajouter la vanille

  5. Puis, ajouter délicatement le jus de pois chiche

  6. Mettre la mousse au frais pendant au moins 4 heures et voilà !


BON APPÉTIT !


Lucie Ribault

Naturopathe - NANTES