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  • Lucie Ribault

Pancakes à la banane

Mis à jour : juin 4

Voici une délicieuse façon de commencer une journée, tout en restant bon pour la santé: les pancakes à la banane! À la fois légers et nourrissants, ils sont également sans gluten et sans lait.

Faits en 5 minutes, ces pancakes sont parfaits pour se faire plaisir!

Pour 2 ou 3 personnes (selon votre appétit !) il vous faut:

  • 2 bananes : plus les bananes sont mûres plus vos pancakes seront sucrés (naturellement) et auront un goût plus fort en banane.

  • 4 œufs

  • 5 cuillères à soupe de farine de coco (ou autre farine de votre choix. Je les fais aussi avec 3 CS de farine de sarrasin + 2 CS de farine de coco ou de riz )

  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (cela fonctionne aussi avec de la levure)

  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (sinon quelques grains de vanille - se vend en magasin bio - cela évite d'ajouter du sucre) - ceci peut-être optionnel

  • une pincée de sel marin

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse.


Mettre un peu d'huile de coco pour la crêpière si besoin. Verser l'équivalent d'une petite louche pour obtenir un pancake d'environ 10 cm de diamètre. Laisser cuire 3-4 minutes d'un côté puis 2 minutes de l'autre. Et voilà!


Vous pouvez déguster ces pancakes tels quels ou bien les accompagner d'une purée de pommes (sans sucre ajouté contrairement aux compotes de pommes) ou d'autres fruits frais.


Bon appétit!



Lucie Ribault

Naturopathe Iridologue - Nantes