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  • Lucie Ribault

Mettre la main à la pâte



Beaucoup de gens n'aiment pas cuisiner ou ne cuisinent pas car ils se disent qu'ils ne savent pas cuisiner.


Voici quelques réponses que je leur donne :

  • il n'est pas nécessaire d'être chef pour cuisiner

  • il est possible de cuisiner sans équipement (juste un couteau et une poêle + casserole)

  • cuisiner ne demande pas forcément beaucoup de temps

  • c'est meilleur pour la santé et le porte-monnaie (regardez les prix au kilo des produits industriels !)

  • vous découvrirez les vraies saveurs des aliments

  • faites participer les enfants. Ils adorent et vous leur donnez ainsi de bonnes bases pour leur future alimentation

  • il existe aujourd'hui des recettes très simples en accès libre sur internet. Sur certains sites comme Marmiton, vous pouvez choisir les recettes par ingrédients.


Le principe de base est d'utiliser des produits bruts, simples, non transformés. Si vous prenez des conserves ou des produits surgelés, regardez la liste des ingrédients. 🧐

Plus elle est courte, mieux c'est ! Et si vous ne comprenez pas certains ingrédients, je vous conseille de passer votre chemin.🤨


➡️ Légumes et fruits

Choisissez des légumes et des fruits frais ou surgelés. Cela devrait être la base de notre alimentation. Évitez les conserves car les vitamines et minéraux sont généralement perdus.


Préférez les légumes simples (ex: carottes ou poireaux ou petits pois...) aux poêlées de légumes, car elles contiennent des huiles raffinées ou encore des additifs inutiles et mauvais pour la santé.

Vous pouvez les mettre à cuire avec le riz ou les pâtes... ou dans une poêle.




Faites vos propres sauces salade : huile d'olive, de colza, de lin + vinaigre de cidre ou balsamique et ajoutez des épices, herbes aromatiques..


Le palet s'éduque ! Donc oui au début cela n'aura pas exactement le même goût que les produits industriels mais petit à petit votre palet et vos goûts vont évoluer.


➡️ Pour les protéines animales :

viande fraîche ou jambon à la coupe de préférence sans nitrite,

poisson frais ou en conserve (à l'huile d'olive) : privilégiez les petits poissons gras riches en oméga-3 (sardine, maquereau, hareng, anchois)

œufs

fromage de brebis ou de chèvre de préférence


➡️ Féculents :

  • semoule de blé, de sarrasin, de lentilles ou de pois chiche très rapide à préparer -

  • céréales semi-complèts/complètes : riz, pâtes, seigle, avoine, millet, sorgho, amarante

  • pain au levain (pour faire des tartines salées par exemple)

  • Légumineuses : lentilles (les lentilles corail sont très rapides à cuire), pois chiche, pois cassés, fèves, haricots rouges, mungo..

  • pseudo-céréales : quinoa, sarrasin


Si vous êtes végans, pensez à mélanger céréales + légumineuses pour avoir des protéines complètes. Évitez les produits ultra transformés vegans car ils sont pauvres au niveau nutritionnel.


➡️Voici quelques idées de repas rapides et sains


  • légumes + viande ou poisson + riz

  • Tartine de pain au levain avec un peu de beurre, de l'avocat, un œuf dur ou tranche de saumon fumé/truite, de la salade, du concombre, des tomates.. (selon les saisons)

  • galette de sarrasin avec une fondue de poireaux + œuf

  • salade de légumes avec semoule de lentille ou quinoa et feta ou tofu lactofermenté

  • omelette aux champignons avec une salade verte

  • tarte aux légumes (voir ma recette de pâte à tarte très simple)


Bon appétit !


Lucie Ribault

Naturopathe - Nantes